V tomto školskom roku sa v našej školskej kuchyni pripravuje strava pre 235 stravníkov a to pre deti v MŠ, žiakov prvého a druhého stupňa zamestnancov a cudzích stravníkov.

Ceny obedov:

Materská škola: 1,05 €
1. - 4. ročník 0,88 €
5. - 9. ročník 0,95 €
Dospelí stravníci 2,20 €

Strava sa uhrádza mesiac vopred a to do 15. dňa v mesiaci. Odhlasovanie zo stravy je deň vopred alebo do 8:30 hod. u vedúcej školskej kuchyne.

Škola je zapojená do programu školské ovocie a školské mlieko.


V školskej jedálni sa výroba jedál uskutočňuje
podľa
a) materiálno-spotrebných noriem pre školské stravovanie,

b) odporúčaných výživových dávok podľa vekových kategórií
stravníkov,

c) zásad na zostavovanie jedálnych lístkov,

d) hygienických požiadaviek a zásad správnej výrobnej
praxe,

e) finančného príspevku od zákonného zástupcu dieťaťa
alebo žiaka na nákup potravín na jedlo podľa
zvoleného finančného pásma podľa § 140 a 141 zákona,

f) hygienických požiadaviek na prácu s potravinami
pri zabezpečovaní celospoločenských programov1)
s účasťou detí alebo žiakov škôl alebo školských zariadení
na príprave ovocia a zeleniny na ich konzumáciu
pri zabezpečení pedagogického dozoru.

Časová štruktúra jedálnych lístkov počas piatich stravovacích dní v jednozmennej prevádzke jedálny lístok obsahuje

a) dve hlavné mäsové jedlá,
b) jedno hlavné jedlo so zníženou dávkou mäsa s nadstavením,
c) dve hlavné jedlá múčne a zeleninové, ktoré sa podávajú najmä v pondelok

Všeobecné zásady

a) prívarky s využitím najmä strukovín sa do jedálneho lístka zaraďujú dvakrát za mesiac,
b) strukoviny sa podávajú aj vo forme šalátov alebo ako ich súčasť,
c) múčne prílohy (knedľa, halušky, cestoviny) sa podávajú jedenkrát do týždňa, pri celodennej prevádzke dva až
trikrát počas piatich stravných dní a štyrikrát pri nepretržitej prevádzke,
d) zemiaky sa podávajú dva až trikrát pri jednozmennej prevádzke, pri celodennej prevádzke počas piatich stravných
dní štyrikrát a pri nepretržitej prevádzke šesťkrát,
e) zelenina sa podáva denne, z toho vo forme šalátov pri jednozmennej prevádzke dvakrát a jedenkrát v podobe zeleninovej
oblohy k hlavnému jedlu. Pri celodennej a nepretržitej prevádzke sa zelenina podáva sedemkrát,
z toho štyrikrát ako zeleninový šalát a trikrát v podobe zeleninovej oblohy k jedlu. Uprednostňuje sa podávanie
čerstvej zeleniny s prídavkami cibule, pažítky, petržlenovej vňate, jogurtu a najmä citrónovej šťavy s pridaním
olivového oleja bez tepelnej úpravy,
f) časť múčnej prílohy sa nahrádza dusenou zeleninou podľa druhu pokrmu,
g) hlavné jedlá z rýb sa podávajú pri jednozmennej prevádzke jedenkrát v týždni a pri celodennej prevádzke počas
piatich stravných dní dvakrát v týždni (obed a večera),
h) obilniny – krúpky, ovsené vločky, pohánka, sója, proso, kukurica sa uprednostňujú pred ryžou a podávajú sa
jedenkrát v týždni pri jednozmennej prevádzke,
i) strukoviny sa podávajú jeden až dvakrát pri jednozmennej a celodennej prevádzke v podobe polievok, prívarkov
a šalátov,
j) nápoj v podobe pitnej vody, minerálnej vody, mlieka, nesladených ovocných a tmavých čajov sa podáva ku každému
hlavnému a doplnkovému jedlu,
k) chlieb z celozrnnej múky alebo tmavé druhy chleba sa podávajú akom) do jedálnych lístkov sa zaraďuje mäso čerstvé: hydinové, hovädzie, bravčové, jahňacie a ryby. Údené mäsá,
a výrobky z údených mias sa do jedálnych lístkov pre deti v materských školách nezaraďujú, pre žiakov v základných
školách a stredných školách najviac jedenkrát za mesiac,
l) doplnkové jedlá obsahujú potravinu okrem mlieka, ktorá je zdrojom bielkovín,
m) čerstvá zelenina sa podáva každodenne podľa sezónnosti (mladá cibuľka, pažítka, kaleráb, reďkovka, zelená
paprika, mrkva, cesnak a iné druhy zeleniny),
n) jedlá sa pripravujú na oleji,
o) ako prídavok do hotových pokrmov (polievok a prívarkov) na zvýšenie ich biologickej hodnoty sa používa čerstvé
maslo,
p) do polievok sa používajú závarky, najmä tvrdý strúhaný syr, závarky z droždia a fortifikujú sa zelenou petržlenovou
vňaťou,
q) hlavné a doplnkové jedlá, zeleninové šaláty, kompóty, polievky sa dopĺňajú vitamínom C v prirodzenej forme,
r) ovocie sa zaraďuje denne do jedálneho lístka podľa finančného limitu na nákup potravín,
s) pri výrobe jedál sa striedajú technologické postupy, najmä varenie, dusenie

Nezadaný text